Razlog

Разложка капама
razlojka kapama

ПРОДУКТИ:
1 кг свинско месо1/2 кг телешко месо, 1 пиле или две големи бутчета, кървавица, суджук, малко сланина, 1-2 глави кисело цвекло /чекане/, кисело зеле, 3 чаши ориз, 1 чаша бяло вино
СЪВЕТИ:
Капамата е задължителното ястие за Коледа, или Божик, както наричат християнския празник в цяло Разложко, както и за Нова година. Затова е нормално „капамевото гърне” да е за 10-15 човека. Яде се гореща. Вари се тихо и дълго, зелето дава своя сок, месата също и оризът не остава сух. В Разложко киселото зеле се налага с венци от сух копър и сминдух, затова не се слагат други подправки. Върви с черен пипер.
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Сланината се нарязва на много тънки резенчета и с една част от тях се покрива дъното на гърнето. Следва настилането на капамата - ред зеле, ред месо, ред ориз, ред кисело цвекло. Тази последователност се повтаря. Последният ред е от зеле. Накрая се покрива с цял зелев лист и върху него се нареждат останалите тънки парченца сланина, чиято мазнина ще се просмуква по време на варенето. Залива се с чашата бяло вино. Прибавя се олио - капамата е хубава, когато е тлъста.
С изрязания и намокрен кръг хартия с по-голям диаметър от гърлото на гърнето се запушва и се слага капакът.
Гърнето се пъха във фурната. Настройва се на по-висока температура, докато капамата "зашепне", след което се оставя да ври много слабо 4-5 часа.

Разложка шупла

razlojka shupla
ПРОДУКТИ:
1 яйце, 1 ч.ч. кисело мляко,1 ч.ч. вода, 1 равна чаена лъжичка сода, 1 равна чаена лъжичка сол, 1 ч.ч. натрошено сирене, 2-3 ч.ч. брашно, масло за намазване.
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Брашното се добавя докато тестото стане малко по-гъсто от кексово. Пече се до златисто.

Разложка фудула

razlojka fudula
Замесете тесто от брашно, сол, захар и размита в хладка вода мая и малко мляко. Замесва се тесто като за баница, което се оставя на топло да втаса, докато удвои обема си.
Готовото тесто леко се премесва и се разделя на части. На дъното на намаслена тава разтеглете едната половина тесто и поръсете обилно със смес от натрошено сирене с яйца.
Залейте с разтопеното масло и покрийте с втората половина от тестото, разстлано като дебела кора. Намажете обилно с масло отгоре и се разпределя останалата смес сирене и яйца.
Разложката фудула се пече в предварително загряна фурна до зачервяване. Фудулата се хапва топла.

Банско - Туристически портал, Хотели в Банско, Механи в Банско